Si eres de las personas que en tiempo de Cuaresma opta por las recetas que incluyen pescados y mariscos, los amigos de NH Hotel Group nos enseñan a preparar una exquisita receta de salmón ¡manos a la obra!
Para todos los amantes del arte culinario, el Chef del NH Collection Plaza Santiago comparte una de sus más ricas recetas.
Cancato de salmón acompañado de gratín de papa chilota con salsa de erizo
Ingredientes:
• 200 g de salmón filete
• 50 g de chorizo
• 50 g tomate
• 30 g de cebolla morada.
• 60 g de queso mantecoso
• 100 g papa chilota.
• 40 cc crema uht.
• 40 g de erizo
• 20 g de cebolla.
• 5 g de cilantro
• 10 cc jugo de limón
• 2 huevos
• 1 yema
• 5 g queso parmesano
• Aceite de oliva
• Sal de mar, pimienta, nuez moscada y orégano a gusto
Preparación:
1. Abrir el corte de salmón salpimentar e incorporar cebolla, tomate, chorizo y queso con un toque de orégano todo cortado en rondel, cerrar el corte y hornear durante 10 minutos a 180º C.
2. Para el gratín de papa, cortar en rondel, reservar en un bowl e incorporar un royal (crema, huevos, yema, sal pimienta nuez moscada y queso parmesano).
3. Poner en un molde y hornear a 160º C por 20 minutos.
4. La salsa de erizo se prepara en una juguera donde los ingredientes son el erizo, cebolla, jugo de limón, sal de mar, aceite de oliva y cilantro blanqueado. Se muele todo, hasta formar una salsa.
5. Montar todo lo anteriormente cocinado.
Si deseas comer durante el fin de semana de Cuaresma NH Hotel Group tiene una carta especial inspirado en recetas clásicas a base de pescados, mariscos, legumbres y hortalizas, la oferta incluye diferentes entradas, platos principales y postres. Entre las opciones que conforman el menú, está la Crema de Almejas y el Cancato de Salmón, receta tradicional, compuesta de mariscos frescos típicos del país. Rica en proteína y nutrientes, a fin de suplir la carne durante los días de ayuno con diversos sabores y texturas. En cuanto a postres, se encuentra el flan de castaña, una mezcla espesa de leche y huevo, bañada con puré de castaña.
La propuesta de los hoteles NH estará disponible a partir del 19 de marzo hasta el 01 de abril, en el NH Collection Plaza Santiago.
