Espectáculos ecuestres, folclore nacional, talleres de elaboración de quesos y gastronomía tradicional forman parte de la propuesta de Brasas de Lo Pirque, un espacio que combina la cocina a las brasas con actividades vinculadas a las tradiciones rurales del país.
Chile mantiene una estrecha relación con el consumo de carnes. Según cifras de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), la disponibilidad aparente alcanzó los 82,4 kilos por habitante en 2024, considerando carnes de ave, bovina, porcina y otras variedades. Sin embargo, la experiencia de disfrutar un buen asado puede ir más allá de los cortes y su preparación, incorporando las costumbres, los oficios y las tradiciones que forman parte de la cultura del campo chileno.
Bajo esa premisa se desarrolla la propuesta de Brasas de Lo Pirque, un restaurante ubicado a unos 45 minutos de Santiago, que combina la gastronomía tradicional con espectáculos ecuestres, folclore nacional y actividades vinculadas a la vida rural. La idea es transformar una salida a almorzar en una jornada que permita conocer y participar de distintas expresiones de la cultura campesina.
“No sólo queremos sorprender a los comensales con nuestra carta y preparaciones, buscamos entregarles una experiencia completa, un escape a la rutina, donde la gastronomía se cruce con la tradición del campo chileno y, que además, cada familia se pueda llevar un poco de esto a sus casas, a través de los talleres”, explica Ismael Barros, socio fundador de Brasas de Lo Pirque.
Uno de los elementos centrales de esta experiencia son las presentaciones ecuestres protagonizadas por caballos chilenos, acompañadas de expresiones de la tradición huasa y bailes folclóricos. Estas actividades incorporan al encuentro gastronómico manifestaciones culturales que históricamente han formado parte de la vida en el campo.
A ello se suman talleres prácticos que permiten a los asistentes involucrarse en la elaboración de alimentos tradicionales. Entre ellos se encuentra el taller de quesos, que contempla una introducción a su preparación, elaboración individual y degustación de los productos junto con otros alimentos artesanales.
La programación también considera experiencias relacionadas con el vino del Valle del Maipo, mediante almuerzos guiados por un sommelier, quien explica las características de las distintas variedades, sus procesos de elaboración y las posibilidades de maridaje con la gastronomía local.
La preparación de las carnes como parte de la experiencia
La cocina a carbón y leña constituye otro de los componentes de Brasas de Lo Pirque. Su propuesta gastronómica considera distintas técnicas de cocción, desde preparaciones lentas hasta carnes al rescoldo, que forman parte de la tradición de los asados en Chile.
Entre los platos disponibles para grupos se encuentran el tapabarriga Angus de cocción lenta, lomo vetado al rescoldo, cordero patagónico a la leña y punta de picana al vino tinto, además de alternativas como salmón del Pacífico. Estas preparaciones se acompañan de recetas tradicionales, como pastelera de choclo, papas chilotas, ensalada a la chilena y vegetales al rescoldo.
La cocina local también está presente en las entradas y postres, con preparaciones como sopaipillas, pan amasado y pebre casero, además de mote con huesillo, leche asada y panqueques con manjar.
Pero la experiencia no se limita a los platos servidos en la mesa. El recinto también desarrolla talleres de asados dirigidos por asadores, en los que los participantes aprenden técnicas de parrilla, manejo del fuego y preparación de carnes mediante actividades grupales. De esta manera, el proceso de elaboración se incorpora como una actividad más dentro de la jornada.
“Buscamos reunir distintas expresiones de la vida de campo en una misma jornada. La gastronomía, los caballos y las tradiciones chilenas permiten generar espacios de encuentro que también pueden adaptarse a las necesidades de grupos y empresas que buscan realizar actividades fuera de Santiago”, señala Ismael Barros, socio de Brasas de Lo Pirque.
Actividades de integración y encuentros corporativos
Además de su oferta gastronómica y cultural, Brasas de Lo Pirque contempla alternativas para empresas que buscan realizar encuentros y jornadas de integración fuera de sus espacios habituales de trabajo.
Entre ellas destaca el coaching organizacional asistido con caballos, desarrollado junto a la Fundación Caballos y Personas, que utiliza la interacción con estos animales para trabajar habilidades relacionadas con el liderazgo, la comunicación, el trabajo en equipo y la inteligencia emocional.
La programación incluye también actividades de karting y talleres gastronómicos colaborativos, orientados a la integración de equipos. Para reuniones y celebraciones corporativas, el recinto dispone de formatos que consideran desayunos de campo, almuerzos y once campesina, con la posibilidad de incorporar música en vivo y otras actividades según las características de cada encuentro.
